תה ג'ונג הונגמיי ווסט אגם גונגפו השחור

תיאור קצר:

Jiuquhongmei מכונה "Jiuquhong", שהוא עוד מוצר אגרוף מסורתי גדול במחוז שיהו ואוצר בין תה שחור. לארומה ניחוח מתוק פירותי נוח וארומה קרמלית, מרק התה מתוק ורך, בעל עובי מסוים, מעט גירוי בפה ובעל עפיצות קלה. לאחר השתייה, הפה קריר בהחלט. רעננה וחיננית, כמו לראות אישה מתוקה של ג'יאנגנן.


פרטי המוצר

תגי מוצר

מקור Jiuqu Hongmei

תה שזיפים אדומים מיוצרים על גדות נהר קיאנטאנג, באזורים האבו, שאנגבאו, ז'אנגיו, פנג'יה, שינג ', שאנגיאנג ורנקאאו בפרבריה הדרום -מערביים של האנגג'ואו. הוא נקרא Jiuqu Oolong ושייך לקטגוריית התה השחור.

תהליך ייצור השזיפים האדומים Jiuqu

תקן איסוף השזיפים האדומים של Jiuqu דורש התפתחות של ניצן אחד ושני עלים; הוא מעובד באמצעות נבול, גלגול, תסיסה, אפייה ותהליכים אחרים.

1. קמל
בתנאים מסוימים העלים הטריים הקמלים יאבדו באופן שווה את כמות המים הנכונה, כך שכוח התפיחה של התא יפחת ואיכות העלים הופכת רכה, מה שנוח להתגלגל לרצועות, ויוצר תנאים פיזיים לגלגול. עם אובדן המים, תאי העלים מתרכזים בהדרגה ופעילות האנזים גוברת, וגורמת למידה מסוימת של שינויים כימיים בתכולה, יצירת תנאים כימיים לתסיסה ופיזור גז עשבוני.

2. ללוש
מטרת הגלגול היא לגלגל את העלים הקמלים לרצועות תחת כוח מכני, להרוס לחלוטין את רקמות התא של העלים, להציף את מיץ התה ולגרום לפוליפנול אוקסידאז בעלים לבוא במגע עם תרכובות פוליפנול ולהשתמש פעולת החמצן באוויר כדי לקדם ככל שהתסיסה מתקדמת, מכיוון שמיץ התה הלישה מתעבות על פני העלה, כאשר עלי התה מבושלים, החומרים המסיסים מומסים במרק התה כדי להגדיל את ריכוז מרק התה. .

3. תסיסה
התסיסה היא קמילה רגילה. על בסיס הגלגול, זהו המפתח ליצירת צבע וניחוח של תה שחור. זהו התהליך העיקרי של שינוי אדום עלים ירוקים, משפר את הפעלת האנזימים, מקדם עיבוי חמצוני של פוליפנולים ויוצר את הצבע והטעם הייחודי של התה השחור. בתנאים סביבתיים מתאימים, העלים יכולים להיות מותססים במלואם, להפחית את הריח הירוק והחריף ולייצר ניחוח חזק.

4. אפייה
כיום מכונות הייבוש הנפוצות של Maocha כוללות מייבשים אוטומטיים, מייבשי תנורי יד וכלובי ייבוש. הסוג השני של התה השחור מתייבש פעמיים, הייבוש הראשון נקרא מאו הו, האמצע נמרח ונייבש כראוי, והייבוש השני נקרא Foot Huo. Maohuo שולט בעקרון הטמפרטורה והמהירות הגבוהות, מעכב את פעילות האנזים, מאבד לחות בעלים ומתפשט כראוי באמצע כדי ליצור את הלחות בעלים. הפץ מחדש כדי להימנע מיובש בחוץ ורטוב בפנים, אך הממרח לא צריך להיות סמיך מדי והזמן לא צריך להיות ארוך מדי, אחרת תהיה לכך השפעה שלילית על האיכות. עקרון הטמפרטורה הנמוכה והצלייה האיטית ישתלט על ידי כף הרגל, והלחות תתאדה לסירוגין כדי לפתח את הארומה.


  • קודם:
  • הַבָּא:

  • כתוב את הודעתך כאן ושלח אלינו
    כתוב את הודעתך כאן ושלח אלינו
    כתוב את הודעתך כאן ושלח אלינו