תה ירוק סיני אלפיני JianDe Bao תה אביב ירוק

מקור התה של ג'יאנד באד

Jiande Bucha, הידוע גם בשם Yanzhou Bucha, הוא תה ירוק קלוי בצורת סחלב. מיוצר בהרים ובגאיות של מייצ'נג וסנדו, ג'יאנדה סיטי (ידועה בשם יאנג'ואו), העיר האנגג'ואו, מחוז ג'ג'יאנג. תה Jiande Bao פותח לראשונה בשנת 1870, ושיטת הייצור שלו מקורו בתה סצ'ואן מנגדינג ותה Anhui Huangya, ששייך במקור להואנגטו.

תהליך ייצור התה של Jiande Bao

אומנות תה תה באדן ייחודית, מחולקת לחמישה תהליכים: גימור, גלגול, סידור, עיצוב וריחני.
מטרתו של שלב זה היא להרוס את פעילות האוקסידאז בתה, כך שנוצר ניחוח של עלי תה ג'יאנדה. טמפרטורת הסיר נשלטת בין 120 ל -140 מעלות צלזיוס.
שלושת השלבים של גלגול, סידור ועיצוב הם קביעת צורת התה המוגמר. טמפרטורת הלישה היא בין 90 ל -100 מעלות צלזיוס, טמפרטורת ההפשטה נשלטת בין 80 ל -100 מעלות צלזיוס, וטמפרטורת הסיר במהלך העיצוב נשלטת בין 50 ל -65 מעלות צלזיוס.
כשזה מגיע לשלב הקטורת, מעלים את טמפרטורת הסיר ל -80 מעלות צלזיוס. כאשר עלי התה מחוממים באופן שווה, יש להעלות את טמפרטורת הסיר ל -110 מעלות צלזיוס, כך שריח התה עולה על גדותיו, והתה נוצר כאשר הארומה עולה על גדותיה.